酸辣海鲜酱
原 料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。
制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。
特 点：有浓郁的鱼香味、海鲜味。
用 途：鱼香菜肴、各种味碟。
介绍两种不同口味虾酱的调制方法。
（一）
原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。
（二）
原料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克
制法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。
注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱
家烧小海鲜做法 扩展
材料:虾仁，爆米花，鱿鱼，干贝，海带，胡萝卜，洋葱，姜葱蒜，料酒，盐，鸡精，生抽，糖，醋，水淀粉，姜葱末。
做法:1.鱿鱼洗净切成花，干贝泡软，海带切成丝，胡萝卜、洋葱切成丝。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香后加入海带、胡萝卜和洋葱翻炒均匀。
3.倒入适量的水，放入适量料酒、鸡精、盐，煮开。
4.将各种海鲜放入锅中，加入适量的生抽和糖翻炒均匀。
5.加入适量的爆米花翻炒均匀。
6.用水淀粉勾芡，加入醋调味即可。
7.最后撒上葱花即可出锅。
家烧小海鲜做法 扩展
1、鱿鱼200克、基围虾500克、切好的青红椒块30克、藕片100克、鸡精味精适量、香油少许、色拉油适量、香锅酱少许。
2、将基围虾的厚背，开出一条口子。鱿鱼改成麦穗花刀2，油烧至六七成油温。基尾虾。炸至皮酥脆。鱿鱼。藕片莴笋青红椒滑油倒出来。
3、炒锅里放红油。下大蒜片姜片，青花椒炒香。干辣椒。-下入香锅酱炒散。放入藕片，莴笋！鱿鱼！炸好的基围虾，炒香。放入，鸡精，味精香油。出锅放红油，撒上香菜即可。
